İletişim Formu
ISO 22000:2018 Nedir?
ISO 22000:2018, gıda güvenliği yönetim sistemleri için uluslararası bir standarttır. Bu standart, gıda işletmelerinin gıda güvenliğini sağlamak için bir çerçeve sunar. ISO 22000:2018, önceki sürüm olan ISO 22000:2005'in yerini almıştır ve daha geniş kapsamlı ve güncel bir yaklaşım sunarak gıda güvenliği yönetimini iyileştirmeyi amaçlamaktadır.
İşte ISO 22000:2018'in temel özellikleri:
1- Kapsam: ISO 22000:2018, tedarik zincirinin her aşamasındaki gıda işletmeleri için uygundur. Bu standart, tarladan sofraya tüm gıda işletmelerini kapsar, bu da üreticilerden, işleyicilere, taşıyıcılara, depolayıcılara ve dağıtıcılara kadar geniş bir yelpazeyi içerir.
2- HACCP İlkeleri: ISO 22000:2018, Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) prensiplerine dayanır. Gıda işletmeleri, ürünlerinin her aşamasında tehlikeleri tanımlamak, kritik kontrol noktalarını belirlemek ve bu noktalarda kontrol önlemleri uygulamak zorundadır.
3- Dokümantasyon ve İzlenebilirlik: Standart, gıda işletmelerinin belgelendirme süreçlerini ve izlenebilirlik sistemlerini geliştirmesini sağlar. Gıda işletmeleri, ürünlerin izlenebilirliğini sağlamak için uygun kayıt tutmalı ve belgelerle desteklenen bir yönetim sistemi oluşturmalıdır.
4- Risk Temelli Yaklaşım: ISO 22000:2018, gıda güvenliği risklerini tanımlamak, değerlendirmek ve yönetmek için risk temelli bir yaklaşımı teşvik eder. Gıda işletmeleri, ürünlerinin güvenliğini tehdit edebilecek her türlü tehlikeyi belirlemeli ve bu tehlikeleri kontrol altına almak için uygun önlemler almalıdır.
5- Sürekli İyileştirme: ISO 22000:2018, gıda işletmelerinin sürekli iyileştirme prensibine bağlı kalmasını teşvik eder. Süreçlerin ve sistemlerin düzenli olarak gözden geçirilmesi, performansın ölçülmesi ve iyileştirme fırsatlarının belirlenmesi önemli birer unsurdur.
ISO 22000:2018, gıda işletmelerinin gıda güvenliğini sağlamak ve tüketicilerin güvenini kazanmak için bir çerçeve sunar. Bu standart, gıda işletmelerinin gıda güvenliği risklerini etkili bir şekilde yönetmelerini, izlenebilirliklerini sağlamalarını ve sürekli olarak iyileştirme yapmalarını teşvik eder.